蝶的日本美學帶路

 
（翻攝自麵屋直送便網站）

以往大家去日本吃拉麵，通常都喜歡吃有湯的拉麵，近來也有許多店家主攻沾麵市場，希望讓大家嘗試不同的口感與吃法。連續兩年奪下《拉麵Database》沾麵類冠軍的「中華蕎麥TOMI田」，不僅是大排長龍的拉麵名店，更是網路郵購當紅的店家，它受歡迎的秘訣究竟是什麼，讓人忍不住想一探究竟。

 
（翻攝自中華蕎麥TOMI田）

當店的招牌首推沾麵，沾醬湯頭濃稠、口味較重，是用豚骨、小魚乾、鯖魚等下去熬煮，經過20小時才終於凝縮出美味的極致。同時又加入了柚子的清香味、醋、砂糖、胡椒等，讓你一入口就能感受到酸甜苦辣的不同味道，巧妙在口中融合，讓人印象深刻。

麵條則採用粗麵，使用日本國產小麥再加入自製的「心之味」粉，每日手打製作，一口咬下去時能夠感覺到小麥的香氣綻放，十分有咬勁。

其實，「中華蕎麥TOMI田」的老闆富田治，從小就對拉麵情有獨鍾，並且立志長大後一定要開拉麵店。果不其然，現在他手上共握有包括「中華蕎麥TOMI田」、「雷　本店」、「大勝軒ROZEO」、「松戶中華蕎麥　富田食堂」四間店，在千葉縣可以說是排隊拉麵名店。

別看富田治現在總頂著招牌的光頭到處亮相，他曾經在訪問時透露，自己20幾歲時熱愛追求時尚，每個月一定會為了買衣服而去原宿逛街，但除了Shopping之外，更重要的是要去吃一碗位於原宿車站前的人氣拉麵名店。「我覺得那裡的拉麵非常好吃，但我也覺得這世上應該還有更好吃的拉麵吧！」

懷著這樣的好奇心，富田治後來在吃過被稱為沾麵元組的「東池袋大勝軒」沾麵後，立刻驚為天人，決定進入「茨城大勝軒」集團修業，在不斷勤練手藝與培養味覺的敏銳度後，六年後他終於開了自己的店「中華蕎麥TOMI田」，並且鑽研出獨特的口味。

目前根據《拉麵Database》的排名，它是去年的綜合排名冠軍，今年雖然綜合排名為亞軍，但在豚骨魚貝類、沾麵類仍是連續兩年蟬連冠軍，也曾是新橫濱拉麵博物館中排行名列前矛的人氣名店。如果有空去日本，不妨抽空去試試看。（原文刊登於欣傳媒）

【延伸資訊】
店名：中華蕎麥TOMI田
網址：http://tomita-cocoro.jp/