蝶的日本美學帶路

 
（翻攝自麵屋一燈網站）

拉麵可以說是日本的國民美食，日本人對拉麵簡直到了瘋狂的程度，每個月都有新拉麵店開幕，競爭也相當激烈。

最近有一間叫「麵屋一燈」的拉麵店，近來人氣竄升快速，不僅在「拉麵Database」名列今年綜合排名冠軍，也盤據好幾個拉麵網站前幾名，2010年更獲得日本電視台《現買現賣》拉麵新人王的頭銜。如果你想去吃，大排長龍是常見的景象，還曾締造170多人花了4個多小時才吃得到麵的紀錄，究竟這間麵店到底有什麼特別的？

其實，這間店的拉麵種類繁多，還常常推出新口味。老闆坂本幸彥本來是學法國料理的主廚，一直想開一間屬於自己的法式餐廳，無奈費用太過龐大，後來在「麵屋Kouji」集團的資助下，開了這間「麵屋一燈」，果然一開張生意就相當好，也獲獎連連。這個「麵屋Kouji」集團，是從茨城縣發跡的拉麵集團，專門資助對拉麵充滿夢想的人，經由該集團扶助下獨立出來的拉麵店相當多，也常佔據各拉麵網站的前幾名。

目前「麵屋一燈」的拉麵大致分為重口味、輕淡口味兩種類別，重口味特別受到歡迎，店內的招牌則是濃厚魚貝類沾麵、拉麵。沾麵口感十足，湯汁以雞湯為主，包含了菠菜、筍子、蔥、雞肉丸子，口感濃郁。許多人特別推薦這裡的叉燒，是經過真空低溫調理的，種類包括豬、雞、鴨，還切得相當厚，份量十足深受老饕喜愛。

特別的是，晚上還會推出一日限定10碗，沒有湯汁的雞白湯蕎麥麵。麵條使用粗麵條，吃起來特別有嚼勁，上面搭配海苔、筍子、蔥、煙燻蛋、豬、雞、薰鴨的叉燒，老闆推薦吃的時候可加入桌上放的大蒜，再依自己的喜好加入辣油、醋，先攪拌後再食用。另外，還會附上一碗超濃厚的雞白湯，老闆建議先吃乾麵，吃到中間時再把湯汁加入，這樣可以享受到兩種截然不同的滋味。

目前「麵屋一燈」因為生意相當好，還開了「拉麵燈朗」。老闆坂本幸彥更是相當活躍，常常參與電視節目錄製與拉麵比賽，還和「LAWSON」合作推出沾麵，因為話題不斷，也讓該店生意正向成長。（原文刊登於欣傳媒）

【延伸資訊】
店名：麵屋一燈
地址：東京都葛飾區東新小岩1-4-17
網址：http://kiseki-dream.com/