蝶的日本美學帶路

PS:很久前就該貼的，現在補貼

「風微微　風微微　孤單悶悶在池邊　水蓮花滿滿是　靜靜等待露水滴」，這是台灣民謠孤戀花的情境，卻在蘭陽平原的勝洋水草休閒農場裡重現了。得過2009十大神農獎的農場主人徐志雄帶著屬於宜蘭人的純樸笑容，為我解說這一片水塘的水草生態：「那是滿江紅，冬天葉子變紅整個池塘都是紅色的，很漂亮。哎呀，你看那隻蒼鷺撲了個空，你知道他要做什麼嗎？」我搖搖頭，原來那是蒼鷺在捕魚，因為這裡的生態豐富吸引許多鳥類群聚，紅冠水雞、小鸊鷉也都成了這裡的常客，好一個豐富的自然教室。
 

來到勝洋水草休閒農場這天，天空灰濛濛的，空氣中帶著潮濕的水氣，讓原本就潮濕的蘭陽平原更顯憂鬱。但佇立於田畝中央的水草館與水草餐廳，像是漂在水面上，到影在水中搖搖晃晃，很是美麗。 

這建築物是有故事的，起初只是小小的鐵皮屋餐廳，轉型經營休閒農業後參加了宜蘭縣政府的「宜蘭厝」活動，將其和知名設計師程紹正韜配對合作才造就現在的樣子。

「程紹正韜設計圖畫出來時每個人都覺得傻眼，每個人都覺得這怎麼像宜蘭厝。」徐志雄說道。原來，為了適應宜蘭多雨的環境，標準的宜蘭厝應該要有斜斜的屋頂，程紹正韜卻說服了徐志雄，讓水草館以最簡單的清水模方式呈現，反而吸引許多設計系的學生慕名而來，也成為員山鄉的地標。 

後來蓋的水草餐廳同樣出自於程紹正韜之手，兩者相比，水草館以大片落地窗向外展開，像是開放的學習教室，從室內就可吸納窗外的天地，仿若渴求知識的學生。餐廳則像沉穩的師長，利用長條型的開窗把窗外的生態框入室內；一旁的小水族館，則在各自的框線中上演不同劇碼，用餐同時彷彿順便上了一堂自然科學課程。若你從另一頭進來，沿著階梯的水瀑與牆壁上流瀉而下的涓滴，透露出頗具詩意的氣氛，夜晚時分配上燈光就是不同的韻味，是屬於田畝中的浪漫。這個建築物不僅漂亮，還在一開始就考慮了自然工法，屋頂上是養殖場，飼養了水草與觀賞用蝦，夏天待在這裡微風涼涼的，不需要太多的空調就很舒服。 

來到水草餐廳，自然要品嚐水草入菜的創意料理。這裡沒有菜單，只有合菜與個人套餐，那就來個個人套餐吧！ 

前菜是水紫蘇做的沙拉，用來醃製番茄，酸酸甜甜口感清爽開胃，搭配百香果醬汁的蝦子，是為了鋪陳接下來同樣加了水紫蘇的炒飯，延續香甜口感。「水紫蘇的抗氧化成分最高的水草之一，有養生的功能。」徐志雄補充說道。 

主菜的炸豬腳以大葉田香滷製，充滿八角香味的大葉田香和其他藥材一起放入鍋中熬煮兩小時再去油炸，就算不沾醬料也相當入味；若還嫌口味不夠重，可搭配一旁的千島醬與芥末醬，淡淡的刺激能激發不同口感。湯品則使用了目前在台灣相當少見的蘆蒿，它其實是蘇東坡《惠崇春江晚景》中提到的一種植物，「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」蔞蒿就是蘆蒿，生長在長江沿岸，它所含的微量元素中硒的成分比蘆筍還高，具有降血脂、降血壓的功效，這道只加入枸杞、紅棗、山藥的雞湯，口味很是清淡。 

水草餐廳以簡單的烹飪方式呈現出自然的純樸感，但擺盤卻是頗具姿態的，一口氣讓你享受七道菜的豐盛，展現的是宜蘭人的豪氣代客之道。若您有空來到這，別忘了多花點時間在這聽解說，參觀水草館的生態，再體驗一下水草DIY或是釣魚。您將會發現原來水草不只是水草，還有充沛的生命故事，能讓您帶回滿滿的收穫。就像徐志雄所說：「水草跟人類文明息息相關，食衣住行育樂皆可找到其蹤跡。」 

他對水草的熱情，我感受到了，您也可以來此體會。（全文刊於TOYOTA車主誌）

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