蝶的日本美學帶路

豆腐雖然是我們常吃的食物之一，但日本廚師似乎更擅長把它運用在各種料理中。最近在京都嵐山的一家把以前的錢湯改成餐廳的「嵯峨野湯」，就吃到了一品從擺盤到味道，都讓人眼睛為之一亮的豆腐義大利麵。

乘嵐電在「嵐電嵯峨站」下車，一出來視線先被小店前艷麗的桃紅色櫻花給吸引，再仔細一看才發現這是一家把以前錢湯，改裝經營成茶店與雜貨的複合式店家。庭院旁的看板上寫著錢湯的歷史，可溯及大正12年，2006年才被改成現在店面。白牆黑瓦的兩層樓建築，連店家前方擺放的腳踏車都是黑色的，充滿樸素簡潔的風格。

門口暖簾在微風吹拂下輕飄，上方還有一盞寫著店家名字的復古電燈，整體布置十分對味地引路過客前來一探究竟。

「嵯峨野湯」的裝潢以白色鄉村風為主，材質相當多樣。門口的長型白磁磚，櫃檯的白色木櫃、上方的六角型小磁磚，院子的白色布簾，不同的變化讓白色充滿層次感。

木頭地板雖然是重新整修的，搭配的桌椅倒是具有濃濃古意，尤其椅子的樣式多元，有不少還像小學教室會使用的課桌椅，勾起不少回憶。

前方是雜貨區，販賣的東西以食品、餐具、生活雜貨等為主。

一旁還有一個櫃檯，碗盤則依序疊好擺放在開放式的架子上當成裝潢的一部分。

我選擇後方靠庭園的位子，這裡很明顯地保留了以前部分的錢湯痕跡。澡堂的磁磚砌成一方空間被保留下來，成為中庭的一部分，再架上木作平台，中間空出來種了一棵樹，為庭園增添不少綠蔭美景。

上方的白色布簾在微風輕吹下，充滿涼爽愜意之感。紅磚圍牆上則用木作鑲上彩色玻璃窗花，多了股早期西洋風，透過小開窗還可望見外面的屋瓦、樹木，增添不少情趣。

點了招牌豆腐義大利麵後，趁著等待上餐的時間先前往二樓參觀。因為時間稍早，二樓尚無人入座，讓人可以仔細欣賞這裡的裝潢。

二樓空間因為多了許多植栽，頗有溫室的感覺。

裝潢細節上也運用很多小東西做裝飾，天花板吊的電球像打開魔法世界之門，很復古的電話成為角落裝潢的一部分，老浴池的磁磚裝飾化等等，探詢時宛如再玩挖寶遊戲般讓人充滿新鮮感。

擺在窗台邊的商品讓人忍不住多看兩眼。

逛完一圈回到座位時餐點已經上來，一看果然令人驚喜。不愧是兼賣雜貨的小店，擺盤極為好看。

豆腐是用木頭砧板另外架在盤子上，還配了麵包以及抹茶鹽、辣椒粉以及柚子胡椒，下方的義大利麵使用較寬的麵條，搭配了許多肉丸子與九條蔥。義大利麵是豆奶口味，搭配京都特產九條蔥充滿水潤感覺，再加上主角滑嫩的豆腐，沾上一點抹茶鹽或柚子胡椒，變換不同口感，清淡中又帶著一點點的刺激提味，不起眼的豆腐竟然可以有如此變化，讓人充滿驚喜。

此再度感受到日本擅長把外來文化消化轉換成自己東西的功力，店家巧妙地把外來的義大利麵，用日式的料理手法與食材，變成一道連義大利母國都沒有的料理，讓人在用餐時充滿無比新鮮的體驗。再加上生菜沙拉與麵包，整體飯量十足，卻沒有太多負擔。

盛裝方糖的容器也很可愛。

吃完一頓令人心滿意足的午餐後，又有體力繼續我的嵐山散策。

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店家資料：

地址：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺今堀町4-3

電話：075-882-8985

營業時間：11:00～20:00

網站：http://www.sagano-yu.com/index.html