幾次前往青森，除了旅遊之外也分別嘗了幾間充滿特色的當地料理，從比較精緻的餐廳到庶民小吃，風格不同卻各有特色。青森的魅力其實不只「遊必十和田湖，行必奧入瀨溪三里半」的大自然，還有入口的美妙滋味。
一、精選餐廳篇
山崎餐廳 品嘗木村老爺爺的奇蹟蘋果料理
很久以前看過一本描述一位住在青森的木村秋則老爺爺，為了種植出有機蘋果吃盡苦頭的書《這一生，至少當一次傻瓜》（有興趣的人可去買來看，購買），當時就非常感動。老爺爺為了家人健康想要以自然農法栽種蘋果，不知吃了多少苦頭，還被許多人嘲笑當成傻瓜，花了大約10年才成功培植出無毒的蘋果。這故事當時不僅感動許多人，老爺爺出了書還被拍成電影，之後更四處演講把畢生研究無私傳授給有心也要從事自然栽培的人。看完後除了感動之外，自然也想嘗嘗老爺爺用汗水與歲月栽培的奇蹟蘋果。
木村秋則老爺爺目前栽種的蘋果雖然有在販賣，卻供不應求很難買到，但在青森的山崎餐廳，卻有機會嘗到使用木村老爺爺的蘋果做成的料理。
山崎餐廳位在青森市區，店面小巧可愛，因為廣受歡迎，旁邊還另外開了甜點、咖啡廳，可以接待不同需求客層。
一進入山崎餐廳就能看到木村老爺爺的書籍、蘋果汁以及老爺爺與餐廳主廚山崎隆的可愛插畫，兩人彷彿心有靈犀般瞇著眼睛笑著，天空飛滿紅紅的蘋果，溫馨可愛，也和餐廳給人的感覺相同。
我們點的是A套，主廚先上來一份手工麵包，麵包是我喜歡稍微偏硬一點的雜糧麵包，不塗奶油都很好吃。
開胃菜是毛豆與當地特產的玉米，分別以天婦羅與焗烤方式料理，兩種都刻意讓人充滿咀嚼感，喚起不少食欲。
用小鍋呈上的帆立貝香草奶油燒散發出濃濃的香味，用麵包沾著上方混合大蒜、麵包粉、香草的醬料一起吃更是入味。
接著是重頭戲之一的冷湯，用的正是木村老爺爺的蘋果。這道冷湯是要再加540日幣，但非常值得，也是當晚我最喜歡的一道。這是山崎主廚苦心研究的傑作之一，用蘋果、蘋果汁、奶油、牛奶做成。蘋果使用的是紅玉蘋果甜酸適中與奶油、牛奶蘋果汁混合成恰到好處的酸甜，上方加上奶泡以及乾燥的蘋果皮磨碎，溫和滑順之餘又多了點香酥口感，滋味令人讚不絕口，果然是該店招牌之一。事實上這道冷湯也因為大受歡迎另有推出宅配，喜歡的人也可買回家。
下方的冰塊讓冷湯保持冰涼的溫度，餐具也相當美麗。
主餐有兩道，先上的是乾煎油魚佐番紅花醬味道清爽，其實吃到這我已經快飽了，並沒有太多感覺。
還好第二道主菜分量並不算大，是串燒豬肉加上洋蔥，豬肉特別使用長谷川牧場放養的熟成豬，吃起來肉質軟嫩還帶點甜味，脂肪部分也相當凝縮，一點也不油膩甚為好吃。
主餐用畢後當然是甜點，剛剛的冷湯已讓人覺得非常驚艷，對接下來的甜點自然期待。這是煮蘋果加上杏仁脆片，蘋果不會很爛還帶點硬度吃起來口感剛好，甜度也適中。
整體來說份量十足，不過最讓人印象深刻的還是那道冷湯。據說木村老爺爺栽種的蘋果生命力極強，放在外面一年都不會壞，只會慢慢變乾，雖然沒真正試過，但相信不用農藥就能自然成長不生病的蘋果，肯定生命力也是較為強盛的，重要的是口感也相當棒
吃完後又到旁邊的甜點店，再買了一個可愛的蛋糕回旅館繼續品嘗。
山崎主廚親自帶我們過來。
地址：弘前市親方町41
電話：0172-38-5515
公休日：星期一
evie法式餐廳 米其林餐廳龍吟餐廳監製加持
這間餐廳剛進來時有點嚇一跳，本以為是法式料理的餐廳，不過內部裝潢卻充滿了一般日式家庭餐廳風格，跟法式似乎連不上邊，讓我有點訝異。不過，想想重點是料理，裝潢就決定先擺一邊。
我們點的是這回東北「食彩陸奧」主推的特色餐點－津輕四季法式料理，由米其林三星主廚三本征治的龍吟監製，與evie主廚佐藤合作開發的料理。
前菜是蕪菁冷製濃湯，用上了青森著名的白米「晴天霹靂」煮粥與蕪菁一起打碎，搭配醃漬微酸的蕪菁粒，上方再加上蔬菜凍淋上橄欖油，帶點黏稠感與自然甘甜的冷湯，十分開胃。
主餐是青森帆立貝涮涮鍋，這是由米其林三星主廚三本征治的龍吟監製的，對許多老饕來說山本征治與龍吟名號應該不陌生，不過對法式餐廳來說，日法混血的感覺卻讓人十分好奇。干貝的裝盤非常花俏用上了透明花器上方鋪滿蔬菜，青森干貝既大顆又新鮮品質自然不在話下，主廚建議我們先作為生魚片享用，再留一些作為火鍋。一人份是這麼大，很驚人吧！
青森盛產干貝，干貝生魚片吃起來很嫩口感流露自然鮮甜，讓人讚不絕口。但既然是兩吃，再好吃也不能全部吃完，總要留一點當作火鍋來品嘗。
火鍋的高湯鮮甜，干貝入鍋後只需輕輕涮幾下，涮過的干貝肉質緊縮帶點嚼勁，吸了湯汁後口感多了鹹鮮味和生魚片嘗起來截然不同，更適合飢腸轆轆的時刻。
火鍋賣點不只是大顆青森干貝，還包括醬料。醬料一出場就氣派十足，足足有16種，分別用16個小碟子一次呈上，氣場強大，適合網紅網美拍照打卡上傳社群網站。旁邊還擺了一個牌子寫上對照的醬料名稱，讓人可以有所依據，還按照顏色區分口味輕重。主廚建議我們從淡口味開始品嘗，再慢慢加到重口味的。說穿了醬料的呈現只是一種噱頭，但擺法卻很吸睛給人精緻感。不然有些吃到飽火鍋餐廳的醬料在醬料區也擺了一排，搞不好數量更多，卻不如這種小瓶方式吸睛。整個試完之後我最喜歡的是醋橘、紫蘇、炸涮片、松子，醋橘、紫蘇尤其能提升鮮味有畫龍點睛之效。
餐廳也相當大方，干貝要添加自然是要加錢的，但蔬菜卻可以免費續叫，整鍋的干貝剛看時還不覺得量多，但吃起來胃中漸漸佔滿份量，加上搭配滿滿的蔬菜給人飽足感。
日本火鍋吃到最後常會有一道壓軸－雜炊，就是把米飯倒入高湯中煮，有時再加顆雞蛋伴下去，作為ending剛好完美收場，把精華一次吃下肚。這回主廚給了我們飯或麵的選擇，最後大家一致選了麵條。麵條是手桿的細麵，能吸取高湯精華，Q彈口感一樣讓人吮指回味，作為ending不輸雜炊。
餐後還有一道甜點，用綠色、紫色兩種不同葡萄，加上水果果凍與冰淇淋，上方再點綴紫紅色食用花卉，口味清爽酸酸甜甜，和主菜很搭。
整體來說干貝食材沒話說，光食材品質就相當優，無論做生魚片還是火鍋汆燙都非常好吃，對愛吃干貝的人來說更是首選推薦。但若能再加上海鮮或其他食材的話，多元口感比較不容易吃膩會更為完美。只有一點就是在法式餐廳享用日式干貝火鍋，實在有點難以連結就是了。不知道是不是這個原因，還是與龍吟的合作有期限限定，最近再上餐廳官網已經不見這道套餐了，所以下回大家若去這間餐廳，可以試試正宗的法式料理。
地址：青森市本町5丁目3-1高光ビル1F
電話：0177-776-2207
公休日：星期日、假日
延伸閱讀：奧入瀨溪流、十和田散步
延伸閱讀：吃一口海軍咖哩 男兒們軍中魂上身(B級美食篇)
日本訂房：Wing On (全線日本酒店滿$1000減100)
日本訂房：Booking.com (年終大優惠2019/6/1~8/313月31日前入住全球精選住宿至少折15%)
旅遊優惠：KKday (韓國初夏大優惠，指定韓國產品9折優惠，限香港地區使用)
旅遊優惠: Klook (2019年8月底前全線西澳洲活動88折，優惠碼:KLKWA19H1，限香港地區使用
航空優惠: 卡達航空 (底斯本、達沃等航班最低5折，官網首次預訂立刻賺取2000里程，之後賺取500里程)
航空優惠: 荷蘭皇家航空 (飛歐洲經濟艙大優惠$3954起，不去太可惜)
skyscanner(找便宜機票、找旅館、租車)
留言列表
日本旅遊 (8)
