蝶的日本美學帶路

緣分有時很奇妙，廚師為了精進料理技藝，常需要到處品嘗美食尋找靈感，但大部分都會對自己獨門美味保密再三，鮮少碰到願意大方傳授絕學的範例。然而，日本美食設計師恒成公英，與「濟南鮮湯包」的老闆小莊師傅，因為一場美食緣分一拍即合，雙方不僅傾囊相授獨門秘方，更舉行一日限定夢幻試吃會，讓老饕有機會搶先品嘗。我也有幸受朋友之邀，得以一嚐這限量80碗的夢幻拉麵精髓。

最近有一間在台灣頗受好評的拉麵店－ラーメン凪（拉麵
Nagi），蝶也來吃了幾次，現在把它做個整理。

（翻攝自新橫濱拉麵博物館網站）

日本人很喜歡吃拉麵，但拉麵消費量冠軍的則是山形縣，寒冷的天氣讓他們對拉麵愛不釋手。山形縣有一家拉麵叫「赤湯拉麵龍上海」，它不但是當地的排隊名店，更是新橫濱拉麵博物館中的人氣拉麵店，有機會不妨來嘗試一下。 

 
（翻攝自麵屋直送便網站）

以往大家去日本吃拉麵，通常都喜歡吃有湯的拉麵，近來也有許多店家主攻沾麵市場，希望讓大家嘗試不同的口感與吃法。連續兩年奪下《拉麵Database》沾麵類冠軍的「中華蕎麥TOMI田」，不僅是大排長龍的拉麵名店，更是網路郵購當紅的店家，它受歡迎的秘訣究竟是什麼，讓人忍不住想一探究竟。

 
（翻攝自麵屋一燈網站）

拉麵可以說是日本的國民美食，日本人對拉麵簡直到了瘋狂的程度，每個月都有新拉麵店開幕，競爭也相當激烈。

（赤丸新味，翻攝自一風堂網站）

來自九州博多的一風堂拉麵，是許多人遊日本時愛吃的拉麵。這家拉麵在日本有許多分店，還是電視冠軍王開的店，店門口總是呈現大排長龍的盛況。